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乡间婆婆教授我的辣椒配方,简略易学,做好后街坊排着队找我买

admin 2020-02-14 248人围观 ,发现0个评论

辣椒酱以四川居多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,色彩鲜红,上面浮着一层芝麻油,简单保存;水制是用水和辣椒制成,色彩鲜红,参加蒜,姜,糖,盐,能够长时刻保存,滋味更鲜美。

现在喜爱吃辣椒酱的人越来越多了,特别受欢迎的老干妈辣椒酱更是不错,一般出去买都是10几块钱一瓶,自己做的吃起更定心,这个辣椒的配方是乡间婆婆教我的,今日小编教给我们,喜爱的小伙伴快来试试吧。


下乡间婆婆教授我的辣椒配方,简略易学,做好后街坊排着队找我买面来跟我看下制作办法吧

1、预备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。


锅里倒入少数的油,油热今后倒入花生仁炒一下


一向炒至花生仁裂口,有噼里啪啦动静的时分就能够了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用2、锅里从头倒入多一点的油,油微热今后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香,炸这些配料首要是为了给油添加香味



这儿必定要用小火慢炸,然后参加香叶、八角、小茴香进去,这样小火慢炸10来分钟。

把乡间婆婆教授我的辣椒配方,简略易学,做好后街坊排着队找我买锅里这些配料炸至干黄的时分再捞出来


3、往辣椒面里参加适量的盐,再参加少数的水拌和均匀,这样是为了待会炒辣椒面的时分不简单糊


方才油锅里的香料炸香后捞出来,等锅里油温降下来后,再把辣椒面倒进去炒一下。


这儿必定要用最小的火炒,由于方才往辣椒面里加了水,所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。


然后倒入捣碎的花生仁,再加些豆豉进去,这儿牢记全程必定不能用太大的火。这个有必要熬上一会,把辣椒面里边的水份给敖干,加一些黄豆酱进去,再加适量的生抽和一勺白糖进去。


这个有必要多熬一会,把辣椒里边的水份熬干的时分就能够关火出锅了


好了,我们这个辣椒酱就做好了,做出来香辣味十足,闻着都流口水,喜爱吃辣酱的朋友能够在家里多备一些

6大窍门:

1.辣椒的挑选依据当地的物种挑选,什么辣椒都能够用此配方,全能的办法。

2.必定要掌握好盐的份额,500克辣椒对应50克食盐是最好的,一般50-60克之间都是能够的。

3.做辣椒酱的时分,参加乡间婆婆教授我的辣椒配方,简略易学,做好后街坊排着队找我买白酒和白糖,既可消除细菌,还可提高辣椒酱的口感,可是量不要太多,否则会拔苗助长。

4.腌制辣椒酱最好用坛,不公主调教要用那种通明的玻璃瓶,会导致腌制出来的辣椒酱差味的,色泽乡间婆婆教授我的辣椒配方,简略易学,做好后街坊排着队找我买也会不好看。

5.做辣椒酱时,从做的那天算起,30天乡间婆婆教授我的辣椒配方,简略易学,做好后街坊排着队找我买内不行食用,由于此刻辣椒酱的亚硝酸盐的含量最高,吃了对身体不健康。

6.做好的辣椒酱,只需每次都用无水无油的瓢取出,然后密封好,确保3年都不会坏,时刻越长,风味越浑厚。

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